2018年休闲简餐10大关键词

日期：2018年12月20日 16:15

盘点2018餐饮产业，盘点2018休闲简餐，浓缩年度餐饮市场经营态势，总结年度餐饮企业发展路径，从关键词语入手，优选业界事件，遴选行业精要，洞察发展轨迹，我们总结了休闲简餐10大关键词！

关键词一：业态细分

休闲简餐是适应业态垂直细分，从快餐业态嬗变而来的业态。当然，休闲简餐业态，要进一步细分、梳理、规范设计，才有轻餐、简餐、休闲、闲食、零食……等休闲简餐业态着力空间、属地、领域分析！

关键词二：新型零售

“餐饮+新零售”模式不断叠加，在“堂食＋外卖＋外送＋流通”的多核内容驱动下，资本与餐饮的黏性越来越强，零售属性越来越显现。餐饮业已经发展到经营、收入、利润多元化阶段。盈利模式开始革命！

关键词三：智慧餐饮

“智能餐厅”的出现为智慧餐饮代言，成为了传统餐饮向新餐饮转型的标配。智慧餐饮是以顾客“体验”为中心的“全数据赋能的传统餐饮”，但无论是何种餐饮形态，顾客付费这个深层经济逻辑始终不变。

关键词四：社保新政

2019年1月1日起，五险社保将由税务部门征收，使得餐饮企业经营成本增大，盈利空间更小。政策解读、税务筹划、危机应对、预案设计、降本增效……餐企要有“阅读比赛”的能力，这是活下去的要义。

关键词五：顾客价值

今天，最打动顾客的是人们之间的共鸣与分享，“让美好生活成为顾客界面”。2019年，休闲简餐业态将理性回归到“顾客界面”，从“顾客体验”到“顾客价值”，要为顾客提供最有价值的产品、服务、环境！

关键词六：把店做小

小微模式=把店做小，顾客目光也定位于此。“高大上”受市场环境打压蜕变成为“小而美”，“把店做小”已得到共识！闲食、零食、饮品、小吃、轻食以主题店、小微店、档口店形式呈现，制造了轰动效应。

关键词七：竞争前移

连锁经营大品牌的催生、投资机构的追逐、上市红利的诱惑……繁衍出餐饮供应链“抢滩、割据、圈地”的态势。“竞争优势前移”不再是理论诉求，更多是对供应链的体系构筑、流程构建、解决方案设计。

关键词八：饮品崛起

“餐+饮”飓风劲吹，饮料品牌“风起云涌”，驱动了当下饮品业种态势的崛起。饮品业的“遍地开花”为餐饮业锦上添花，使得“饮”与“食”能平分秋色，更有投资人和投资机构入行、跟风、助推、布局。

关键词九：外卖梳理

根据消费大数据分析，外卖是堂食的增量，外卖已经成为业内的掘金利器。但随着外卖业务的聚增，餐企外卖问题呈现爆棚态势，食品安全、平台盘剥、交通限制、管理严格、市场营销……外卖需要梳理！

关键词十：市场占比

2017年休闲简餐业态在整个餐饮行业销售占比为16%，2018年估算，休闲简餐业态在整个餐饮行业销售占比将会突破20%。这是市场体量的增长！这是业态体能的增势！这是休闲简餐的突破、跃迁、崛起！

盘点2018是为了预期2019，10大关键词就是10大突破口！10大关键词就是10大着力点！休闲简餐是宽泛的业态，经过不断垂直、不断细分、不断提炼的休闲简餐前景会更加灿烂！休闲简餐同仁加油吧！