普菲斯丨食品安全小常识。

普菲斯丨食品安全小常识。

1．被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药洒蔬菜而且提早上市。

2．没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。

3．发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。

4．用化肥生长的豆芽因化肥都是含気类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。

长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝庭等疾病。

5．鲜黄花菜（也叫金针菜含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水

或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胄肠炎。

6．蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄、贫血、称为蚕豆病（又称胡豆黄）。

7．鮮木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可

引起日光性皮炎。另外一定要注意对于蔬菜的选购和贮藏保鮮，

蔬菜食用前一定要做到＂一洗浸、三烫、四炒熟以保证安全。

隔夜菜的存放期限隔夜楽因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，

确实存在卫生向题，食用不当会影响健康。那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？

饭菜如果有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，

以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。其次就是下顿食用前必须经过加热回烧，

因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。

如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1－2天。

如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为

亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、动物性食品在25－30度时，34小时即变质。

3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到

了较多污染，即使令藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

4、跑制食品盐分多，安全盒用期限可延长到3-4天。

购买食品要注意：食品的保质明或保存期是一段时间，它是从生产日期算起，

生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。

在购买食品时我们会发现，在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、

经营者等项目外，还有一项相当重要的内容就是食品的保质明或保存明。为

了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质明或保存明的含义。

保质期是食品的最佳食用明，而保存期是推存的最终食用明。

如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，

必须表明贮方法，如冷藏贮存、光保存、阴凉干爆处保存等。

消费者在选购食品时也注意销售商的销售环境是否符合标签上规定。

                               编辑：普菲斯企划部

                                          刘  妍

                                          季丽娜