餐饮店铺“分租”或涉违规；海底捞配售股份募资

日期：2021年11月13日 08:22

餐饮店铺“分时”经营或涉违规，市监局：法律可以更健全；海底捞配售股份募资，沃歌斯或将整体出售。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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餐饮店铺“分租”经营或涉违规，

市监局：法律可以更健全

据工人日报近日调查，在北京街头巷尾，有些餐饮店会被分时段租给不同的外地务工者。他们分别经营不同的餐饮服务内容，例如：早餐包子铺、午餐快餐、晚餐烧烤等。这种经营方式，既可以减少经济成本，又可快速投入运营。

相关法律专家指出，这样的运营方式虽然降低了成本，但很可能违反“一地一证”的有关规定，且存在食品安全隐患。另有市场监管人员表示，这种“分时”运营模式在实际监管中存在难以取证的问题。

△图片来源：摄图网

据了解，消费者对于店铺“分时”经营并不在意，大多数人认为只要吃得健康新鲜就好，而大部分小餐饮从业者对“分时”经营的问题也不明就里。针对上述情况，相关法律人士提醒广大餐饮从业者，根据我国《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度的规定，以及《食品经营许可管理办法》第四条规定中，食品经营许可实行“一地一证”原则，这种“分时”租赁的经营者可能会面临行政处罚的风险。

对此，北京朝阳区市场监督管理局的工作人员则表示，营业执照谁注册谁负主责，注册人在自主权力下可以授权经营(转包也是授权)，如果场所、场地、证照都符合要求，只是厨师及操作人员更换，在执法上不好界定是否违反“一地一证”原则，否则，必须有确凿证据证实其无授权、无合同、无履行义务的能力。

此外，该工作人员还指出，应当将“分时”租赁餐饮店面的情况更加细化地融入食品安全的法规中，让其更加完善，因为许多外来务工人员都靠此谋生，社会在不断发展进步，法律也应当不断健全，保护更多人的权益。

海底捞配售股份募资，

沃歌斯或将整体出售

据界面新闻消息，知名餐饮品牌海底捞于11月12日早间在港交所公告，将根据一般授权先旧后新配售1. 15 亿股新股份，配售价为每股20. 43 港元，认购事项的所得款项净额估计约为23. 37 亿港元。

据悉，发布公告之后，海底捞港股股价下跌5%左右。海底捞公司将计划使用认购事项的所得款项净额作以下用途：约占所得款项净额30.0%的资金用于提升供应链管理和产品开发能力；约占所得款项净额30.0%的资金用于偿还银行贷款融资；约占所得款项净额40.0%的资金则用于本集团营运资金及一般企业用途。

△图片来源：海底捞火锅官网

据此前消息，海底捞已决定在 2021 年 12 月 31 日前陆续关停 300 家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年，且公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。有行业人士预测，因此次闭店决定而产生的巨额成本，或将会由出售股份的方式募资而得。

红餐网了解到，除海底捞之外，近期也有消息透露，上海知名健康食品和烘焙连锁店品牌沃歌斯（Wagas）正在寻求整体出售，估值预计为8亿-10亿美元，百胜中国控股公司、快乐蜂食品公司等正在考虑竞购。

据悉，沃歌斯于1999年在上海由丹麦籍创始人成立，目前拥有143家门店，其中上海有65家，北京有32家，深圳10家。目前沃歌斯没有第三方投资，且不考虑加盟，疫情前运营情况十分良好。截至目前，沃歌斯还没有对此消息有任何回应。

外卖人员健康指南：

汤汁类外卖要提前联络收货人

据澎湃新闻消息，国家疾控中心官微近日发布了外卖配送和快递从业人员新冠肺炎疫情健康防护指南，主要内容有岗前防护准备、业务配送、分发环节的个人防护、生活环境的卫生防护和应急应对措施。

△图片来源：摄图网

其中，在业务配送和分发环节中，特别提及在配送汤汁类外卖或生鲜类快递过程中，要提前与收件人电话联系，确定交接方式，减少滞留时间。在运送过程中注意是否有液体渗漏。如有液体渗漏，要及时更换外卖外包装，并对运送工具进行清洁消毒。

同时，要分区放置外卖和快递，减少相互污染。餐饮外卖配送过程中，提倡将直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品，使用洁净的容器或者独立包装进行分隔。在快递装运过程中，要尽量将生鲜类与其他类快递分区放置。

如果外卖配送和快递从业人员上班时出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻等疑似症状时，须主动报告单位并及时就医。

当接触新冠肺炎疑似病例或确诊病例后，外卖配送和快递从业人员应当及时主动报告单位并配合做好密切接触者的追踪和流行病学调查。

北京房山区coco都可被叫停线上经营，

现制茶饮食安问题持续引关注

据中国新闻社旗下中新经纬消息，北京房山区市场监管局微信号发布信息称，近期，针对媒体曝光的各类网红连锁餐厅食品安全问题，该局严格按照“四个最严”的要求，开展餐饮业食品安全大检查整治工作。

工作人员在检查过程中，发现当地6家餐饮店因水池混用、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作等问题，被警告处罚并停止线上经营行为，其中涉及知名茶饮品牌coco都可。

△图片来源：摄图网

对于国内的现制茶饮品牌来说，因食安问题被罚或引起热议的情况已经不是罕有。据早前媒体报道，河南省市场监管部门曾于今年5月全省1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，并责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。8月，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似奶茶门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

据业内相关专家分析，国内现制茶饮近年发展很快，但是内部管理没跟上，并没有将安全生产落实到位。即使品牌总部有一套标准的管理模板，门店也会因为缺乏执行力，导致不良后果，分店“惹祸”，总部“背锅”。

专家建议，相关企业应该进行透明化内部管理或质量安全流程，接受第三方或公众监督。同时，由于各品牌的奶茶门店众多，总部应加强对各分店渠道的管理，采取质量安全“一票否决制”，建立退出机制。

点外卖后放入蟑螂敲诈商家共45起，

两人均获刑

据红星新闻消息，11月11日，北京市石景山人民法院举行涉快递、外卖类犯罪风险防范新闻通报会，介绍了一起敲诈勒索外卖商家的案例。

2018年至2019年期间，被告人周某、刘某合谋，外卖点餐收到食物后放入蟑螂，以吃了外卖后身体不适、去诊所看病等为由，先后在北京市石景山区、房山区、丰台区、通州区等地，敲诈多名被害人钱财45起，所得赃款予以均分。

经法院审理，判决被告人周某犯敲诈勒索罪，判处有期徒刑一年二个月，并处罚金人民币一万五千元。判决被告人刘某犯敲诈勒索罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币一万元。

△图片来源：摄图网

据悉，法院还通报了近三年来该院涉快递、外卖类犯罪案件特征、犯罪成因及防范建议。据通报，与快递、外卖行业相关的违法犯罪案件数量呈增长趋势。近三年，该院共审结涉快递、外卖行业相关犯罪案件10件，其中涉及盗窃、诈骗、故意伤害、敲诈勒索、抢劫和交通肇事等。

据北京市石景山人民法院相关人士介绍，该院将持续关注涉快递、外卖类犯罪发展新动向，研究制定涉快递、外卖类犯罪办案指引，同时继续提升该类案件响应机制，提高普法针对性，着力为快递、外卖行业健康发展营造良好法治环境。

注：本文由红餐网整合自工人日报、界面新闻、澎湃新闻、中新经纬、红星新闻公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_阿 真

出镜 | 红餐网_刘俊豪

剪辑 | 红餐网_永 亮