疫情之下，餐饮业纷纷开启 “花式”自救模式

日期：2022年04月18日 10:27

烤肉店： 推出外卖送货上门活动

4月16日中午，记者走进正大广场的一家烤肉店，店长邵先生正在为外卖食品打包。

“目前不少市民减少出门次数，商场客流量受到一定程度的影响。”邵店长介绍，针对这个情况，他们店铺做了外卖点烤肉，并送货上门的活动，包括烤炉、环保植物油和烤肉调料等烤肉必备物品都会一起配送到家，让顾客在家也可以享受与店内一样的美食和自主烤肉的乐趣，外卖的烤肉价格与店内价格一致。

“店内会免费赠送牛奶南瓜粥以及生菜，外卖配送时，我们也会附赠上。尽可能做到店内就餐和家中就餐的无差别化。”邵店长介绍，根据最近的销售情况，这种类型的套餐消费群体主要集中于大学生等年轻群体，每天都会有20单左右的订单。

酒店：尝试“支摊”、推出套餐

面临疫情带来的各种压力，酒店纷纷“突围”，开拓了属于自己销量增长的“新”路子。

记者从安徽高速开元国际大酒店了解到，该酒店推出了“白领套餐”，分39元、49元、59元三个档次，每个档次有两种类型供客户选择。

图片来源：摄图网

“我们套餐里的菜是按照均衡的营养来搭配的，有素有荤，还搭配了水果和酸奶。”高速开元国际大酒店工作人员姚莹莹介绍，套餐的定价也是根据之前客户的餐标来决定的。

不仅如此，酒店中的美味佳肴也开始从酒席走向家中餐桌。

“酒店现在每天会花两到三个小时，在附近的广场支个摊点。卖我们的即食食品，其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、开元肉包……”姚莹莹说，这种销售形式，因为便利和价格的亲民，受到食客的青睐。比如300克的卤牛肉卖26块钱，不仅是食客，酒店里的很多工作人员也会买回家。

除了“套餐”和“摆摊”销售之外，酒店还尝试着开启了直播。“第一次直播，我们只上架了开元肉包，这是扩大销路一种新的尝试。”姚莹莹说，未来，还会引进更多的菜品供直播间的粉丝选购。

餐厅：联合推出“防疫套餐”

大型商场也纷纷开启“抱团”模式，齐心协力，联合推出“防疫套餐”。

“我们商场里的各家餐厅通过将各类特色菜品重新组合，推出优惠套餐供食客选购。”正大广场工作人员介绍，不仅如此，商场内也推出了免费停车的活动。

为了更好保障餐饮商户的销售量，合肥悦方采取线上线下相结合的销售模式。不仅在线下推出了优惠活动，更是创新销售模式，开启了线上配送服务。

“在‘防疫套餐’面向客户推出之前，我们先针对商场内部员工推出了套餐。在菜的新鲜度、口味、价格等各个方面，大家的评价都是比较高的。”悦方工作人员介绍，目前，商场各家餐厅根据食客平时的喜好推出套餐，套餐价格是16元起。“我们建了粉丝群，大家可以在群里订购，1到2公里内是免配送费的。”

本文转载自合肥晚报，作者：庄文倩