去除农药残留，吃放心果蔬！

春天开始各种新鲜的蔬菜、水果开始

大量上市。家有孕妇和孩子的家庭

都格外关注蔬菜水果上农药残留问题，

经常有人问到我怎么才能更好的去掉上

面的农药残留。农残也是威胁食品安

全的一大问题，其实很多简单易行的方

法是可以非常有效的去除农残的。我们

可以根据蔬果的种类和食用方法，选择

合适的方式去除农残。

1.浸泡法

冲洗干净表面的泥沙后在清水中浸泡

30分钟,不能时间再长以防反渗透。

2.分解法

清洗后用盐或食用碱加入水中(浓度

为10克/1000毫升水),泡5～10分钟

,然后用清水冲洗后烹饪。

3.加热法

清水冲洗干净后，在沸水中烫2～3分钟。

4.去皮法

有皮蔬果削皮处理，直接有效去掉表面农药

残留，当然皮上和靠近皮的营养肯定也没有了。

5.贮存减毒法

农药随着时间增长而分解，特别是对

那些菜农在刚打完农药后就直接采摘

上市销售的蔬果，存放一段时间后，

农药残留会减少，但是所含营养素也会有损失。

6.果蔬清洗剂浸泡法

这是因为有机磷和氨基甲酸脂类农药是

有机化合物，洗洁精也是有机化合物，

所以是互溶的，但一定要记得将果蔬

上的清洗剂也洗干净。

1､部分蔬果表面感觉洗不干净，肯定是农残

过量。部分蔬菜表面有疏水物质如

西蓝花，部分水果表面有果蜡如苹果，

在用清水清洗以后表面有水滴，

还有一层油脂样没洗干净的感觉，

这并不是农残，是植物自己分泌出来自保的

成分，对人体无害，不用担心。

当然不排除非法商家为给水果保鲜使用

工业蜡，或是在刚喷洒农药后立即

采摘蔬菜。这个时候就能用上上面对付“

农残”六大法。

2､肉在清洗过程中起的泡沫是兽药或激

素残留过多。很多朋友遇到买回来的肉清洗

（特别是用热水清洗）过程中会有很多的泡沫，

感觉都不太敢吃了。这是因为买回

来的生肉中有一些血的残留，

清洗过程中也会有一些氨基酸和少量

蛋白质溶到水中并结合了空气，

所形成的泡沫，所以正常的肉清洗过程

中都会有泡沫。因此并不能说有泡沫

的肉就是有兽药或激素残留过多。

1､该吃还是要吃，其实我们能吃到的大部分

正规超市菜场买的蔬菜水果的“农残”都不会

有太大的问题（在国家规定的范围内）。

2､注意清洗，能去皮的就去皮，不能去

皮的先流水冲洗，再泡上几分钟（做饭时间有

限），然后再下锅。

3､如果是叶子菜，我一般清洗干净后整

棵（切开焯水会损失营养素）在开水里焯

1〜2分钟，捞出来过凉水，然后切段直

接凉拌了吃或是再轻微炒一下。

4､这几种蔬菜吃的少，韭菜、芹菜、豇

豆一般在种植过程中相对农药容易超标。

             编辑：普菲斯企划部

                    刘  妍

                    季丽娜