普菲斯丨解读2019(第十四届)中国国际团餐产业大会

普菲斯丨解读2019(第十四届)中国国际团餐产业大会

为深入贯彻食品安全工作作出重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个

部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，

增强创新能力，提升质量安全水平，中国烹饪协会现定于2019年4月

中旬在浙江省杭州市召开2019(第十四届)中国国际团餐产业大会。

2019年4月14日，中国烹饪协会在杭州举办了2019（第十四届）中国国际团

餐产业大会，会上中国烹饪协会会长姜俊贤深入解读了《2018年中国团餐行业研究

报告》。研究报告介绍了团餐行业发展的大背景，总结；额团餐行业母亲的行业现状、

产业链特征与行业通电，分析了团餐行业创新升级过程中产业链的辩护

与具体方向，并对未来的发展做出了展望。

国家市场监督总局食品经营司副处长马朝辉：从出台背景、修订过程、主要亮点、重点内容对

《学校食品安全与营养健康管理规定》作出解读，强调对食品安全违法行为坚持“零容忍”。

该规定倡导建立校长陪餐、家长陪餐的陪餐制度，并结合学校特点，

进行特殊规定，针对外购食品，明确具体要求，要求建立健全校外供

餐管理制度。富有前瞻性地提出加强营养健康的更高要求。

品质与安全、创新发展，

是团餐高质量发展的永恒主题。

中国烹饪协会李亚光副会长：团餐面临着来自食品安全、消费迭代升级、企业成本居高不下的

严峻挑战。创新菜品，优化服务，改善环境，提高质量，成为团餐品牌竞争的关键。

中烹协特邀执行副会长李亚光来到现场为本次论坛致辞。中烹协小吃委主席程辉、

餐饮O2O新媒体CEO罗华山、广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔、

等多位分享嘉宾，和到场参会的20家小吃企业、80家全国规模团餐企业相聚交流。

论坛历时3个小时，5场主题演讲和2场主题对话，带来一场精致的专题知识大餐。

多维度分析，市场实例分享，让参会的团餐和品牌小吃企业有机会

快速了解两种业态的合作前景，以及合作优势。

浙江大学的实践与探索：

全力打造校园团餐的安全与品质

浙大后勤集团总经理林旭昌：从食品安全与营养健康、技术标准与操作规范、

中央厨房与现代化设备、师生互动体验等八个方面详细介绍了

浙江大学打造一流高校食堂的先进做法与实践。

索迪斯：以客户和消费者为中心，创新团餐体验

索迪斯中国区总裁 Martin Boden：对消费者和餐饮趋势的深刻理解，是索迪斯成为世界领先餐

饮供应商的开端。接下来的10年，大家要做好充分的准备，去适应数字化和新兴技术的变化，

它们会改变为我们客户提供服务的模式。

创建团餐&小吃合作服务平台。为了更好地促进团餐企业和品牌小吃企业的合作发展，

未来我们还将联合相关企业创建专属团餐&小吃合作服务平台，推荐品牌企业参加

“FBA巡位中国“活动，走进各大城市校园餐新渠道场景。助力团餐企业消费升级

和小吃企业的品牌推广，和更多参与企业分享跨界合作带来的新价值、规模红利。

“打破单一的餐线，开始引进社会餐饮...业态融合+跨界合作，已成为团餐的新常态。

”作为参与者，领先捕捉新的市场方向之外，企业更关心的是如何快速实现跨界合作，服务升级，开发新市场。

青岛普菲斯餐饮管理服务有限公司，销售总监胡晓国参加了此次会议，会上认真听取了会议精神，

参与了发展论坛交流，此次会议普菲斯荣获了《2018年度客户满意的百家好食堂》称号。

普菲斯坚信在团餐2.0新时代的到来之际，必将以规范的团餐流程，

从源头打造更安全的团餐，从客户消费体验出发，创新团餐体验。